Ingredientes:

·       01 e ½ xícara de farinha de fubá;

·       ½ xícara de fécula de batata;

·       ½ xícara de polvilho doce;

·       02 colheres (sopa) de açúcar;

·       01 colher de chá de sal não refinado;

·       01 colher de sopa de goma xantana;

·       03 ovos inteiros;

·       ½ de xícara de óleo vegetal;

·       01 xícara de água morna;

·       07g fermento biológico seco;

·       ½ colher (chá) de bicarbonato de sódio;

·       01 colher (sopa) de vinagre de maçã.

Preparando:

Em uma tigela, misture o fubá, a fécula de batata, o polvilho doce, o açúcar, o sal, a goma xantana e reserve. Em outra tigela, misture o fermento com ¼ de xícara de água morna e uma colher de açúcar. Deixe descansar por 10 minutos ou até que a mistura comece a espumar. Enquanto o fermento está descansando, bata os ovos em outra tigela e adicione o óleo vegetal, o vinagre de maçã e o restante da água morna misture com a esponja de fermento ativado. Adicione a mistura líquida aos ingredientes secos e mexa com uma colher até que todos os ingredientes estejam bem homogêneos. A massa deve ficar pegajosa, mas não muito líquida. Se estiver muito seca, adicione um pouco mais de água morna; se estiver muito líquida, adicione um pouco mais de fubá. Despeja a massa numa forma de pão untada com uma colher molhada modele a massa. Cubra a forma com um pano limpo e úmido e deixe a massa descansar em local quente por cerca de 1 hora, ou até dobrar de tamanho. Enquanto a massa está crescendo, pré-aqueça o forno a 180°C. depois, leve o pão ao forno por cerca de 35 minutos, ou até dourar. Retire o pão do forno e deixe esfriar antes de servir.

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